« Ces plats qui font la fierté de l’Afrique » (3/5). Spécialité ouest-africaine, la sauce d'arachide est très appréciée pour son goût crémeux. 5/ Poulet à l’arachide. Délayer 3 cuillères à soupe de pâte d'arachide dans de l'eau afin d'obtenir un mélange homogène. Coupez le poulet en morceaux, dégraissez-le au maximum, vous pouvez aussi enlever sa peau. Il vous faudra juste ajouter un peu d’huile d’arachides pour une texture parfaite. On le sert avec du fufu, du poisson ou de la semoule de préférence. Laissez mijoter environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'on obtienne de l'huile à la surface de la sauce. Une recette de sauce d’arachide préparée avec du poulet. La pâte d’arachide va se dissoudre dans l’eau au bout de 10 minutes. Si vous avez envie de préparer un plat exotique, facile à préparer, ce poulet aux arachides est fait pour vous. Coupez le poulet en morceaux, dégraissez-le au maximum, vous pouvez aussi enlever sa peau. Ce poulet qui est mariné pendant quelques heures et cuit aux braises (ou au grille), est retrouvé un peu partout en Afrique (Cameroun, Côte d’Ivoire, Togo et autres). Préparation. 3-Ajoutez les oignons, l’ail, le poivron et les cives et faites revenir 5 minutes, en remuant régulièrement.4-Ajoutez le poireau et poursuivez la cuisson 5 minutes. Laissez l’ensemble cuire 30 minutes, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Cuisson : 30 min. Ajouter la sauce aux arachides, les épinards, la carotte et porter à ébullition. Cuisine africaine et Thaïlandaise. Très gourmande...... j'ai envie de partager avec vous mes recettes et ma passion pour la cuisine . Congo : Poulet muamba à la pâte d'arachide. J'ai dégraissé au fur et à mesure de la cuisson (j'enlève le gras avec une cuillère) ainsi qu'à la fin. Ajoutez la pâte d'arachide et le concentré de tomates. Il peut se cuisiner à l’avance et se congeler. 6-Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.7-Servez au choix avec du riz, des bananes plantains bouillies ou de la purée de patates douces. Puis ajouter le reste des légumes, aubergine, patate douce et manioc. huile d'arachide; laurier : 1 feuille; noix de muscade : 1 pincée; sel, poivre; Préparation : Préparation 15 min; Cuisson 25 min; 1. 2-Faites chauffer l’huile d’arachide dans une cocotte, à feu moyen. Laisser mijoter bien 30-40 minutes, jusqu'à cuisson des légumes. Si nécessaire, ajoutez de l’eau à hauteur des morceaux de poulet, et les cubes Maggi. Dans une grande casserole, faire fondre une grosse noix de beurre et ajouter 6 cuillères à soupe d'huile, puis faire dorer tous les blancs de poulet. La sauce d'arachide est une spécialité africaine préparée à base de pâte d'arachide, relevées de divers ingrédients tels que des tomates, de l'ail, de l'oignon et du piment. ACTION ! Parsemer d’arachides concassées. Ce plat congolais riche en goût et nourrissant sera parfait pour vos dîners entre amis ou en famille. Dans un saladier, mettre de l'huile, couper finement l'ail et l'ajouter à l'huile. 260 g) : Faire sauter le poulet à feu mi-vif dans une grande poêle vaporisée d'un enduit à cuisson 5 min ou jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. 2 c à s d'huile végétal (d'arachides de préférence) eau sel, poivre Préparation: Coupez le poulet en morceaux, dégraissez-le au maximum, vous pouvez aussi enlever sa peau. le poulet aux arachides est prêt - © La Cuisine by Mimi l’Expat, poulet, roti, salé, patates douces, ananas, jus d'orange, miel, vinaigre de riz, sauce soja, 5 épices, jus de citron, menthe, salé, nouilles, boeuf, asiatique, épices, cives, ciboulette, ail, gingembre, sucre roux, sauce soja, noix de cajou, coriandre, huile. Glucides 5,1 g   C’est au cours d’un atelier culinaire animé par une cuisinière congolaise que j’ai appris à réaliser le poulet aux arachides.Notre hôte tenait cette recette de sa mère, une véritable pépite de son héritage familial. Poulet Mafé, sauce arachide (recette d'Afrique noire) Publié le 1 décembre 2013 par AurélieWa Pour ce tour en cuisine, je suis allée découvrir un blog qui présente un style de cuisine que je n’ai pas l’habitude de manger, et encore moins de cuisiner : c'est celui de Paolachristie. Chouette souvenir, j’ai du parcourir le marché central de Kinshasa pour trouver un moulin à moudre et des arachides. Cette sauce s'associe à merveille avec des viandes blanches comme le poulet et dans diverses autres recettes que nous vous invitons à découvrir à travers cette rubrique. Il a plusieurs noms « MFUMBWA ou KOKO » en République du Congo et République démocratique du Congo (RDC), « ERU ou OKOK » au Cameroun, et « UKAZI » au Nigeria. Faire dorer les oignons. D’ailleurs ce jour-là, au risque de passer pour une enquiquineuse, j’avais apporté ma balance et j’ai pesé tous les ingrédients utilisés pour la recette ! Croyez-moi il faut de l’huile coude. Pendant ce temps préparer le riz. La liste des ingrédients est plutôt longue, mais beaucoup de choses doivent déjà se trouver dans votre frigo ou votre garde-manger. Salez et poivrez. Dans les familles congolaises, on transmet son savoir culinaire principalement par voie orale. 122 votes | notez cette recette • Ingrédients - 1 poulet - 200 g de pâte d’ararchides (Dakatine ou autre) - 1kg de légumes au choix, seuls ou mélangés : carottes, pommes de terre, citrouille, aubergines, patates douces, choux, etc. Faites Mixer la tomate avec les oignons, l'ail et le persil. Catalina Bisous, Toujours de très belles explications merci bises, Femme, 52 ansBonjour à tous ! Ne vous attendez pas à ressortir d’un cours de cuisine avec la recette en main. Poulet. Couper le poulet en morceaux et le faire frire dans un peu d'huile. Mettre les morceaux de poulet dans une casserole, ajouter le poireau, céleri, oignons, ail, feuille de laurier et clou de girofle Ajouter l’eau et deux cuillères de margarine Laisser cuire pendant 1h30 Servir accompagné avec du pain Lipides 25,6 g. Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées. 1-Dans une jatte, délayez la pâte d’arachide dans 0,5 litre d’eau chaude. 4. 2. La recette varie d’un pays à l’autre, certains le prépare avec du bœuf, d’autres avec du poisson ou de poulet, mais le résultat est toujours très agréable. bizzz kat, hummm vous avez du vous régaler Faites bien revenir les oignons, le poulet dans un peu d'huile. Calories 490 kcal   Ajoutez les tomates et le bouillon cube de volaille émietté. Poulet à la sauce d’arachide. Servez avec du riz. Poulet mafé (à la sauce d’arachide) Spécialité du Sénégal . oui oui tu as raison encore plus de légumes !!! Un peu de beurre et d'huile d'arachides . Laisser mijoter 20 minutes. E 8 - Salade de cheveux d'ange aux écrevisses et citron vert Poulet braisé . C’est une sauce bien connu au Sénégal, en Guinée, au Mali, en Côte d’Ivoire, au Gabon et dans la plupart des pays africains. Versez 2 verres d'eau chaude, salez légèrement, poivrez. Ce délicieux poulet, avec sa sauce à l’arachide et au lait de coco, est tout simple à préparer et plaira à tous. Mariage - Baptème - Anniversaire. Servir sur des nouilles udon ou du riz. Dès que l'oignon prend une belle coloration, remettre le poulet, la tomate concassée, le piment ; saler et couvrir d'eau à hauteur. La recette varie d’un pays à l’autre, certains le prépare avec du bœuf, d’autres avec du poisson ou de poulet, mais le résultat est toujours excellent. Non, non ! sublime !! laquelle on rajoute les condiments. Ensuite, j’ai fait griller les arachides au four, j’ai ôté leur peau et j’ai tourné la manivelle du moulin pendant un bon moment avant de voir apparaître la pâte tant attendue. eh oui, qu’est-ce que je ne ferais pas pour apprendre la cuisine africaine et vous la partager. La moambe est un mets d'Afrique centrale ou équatoriale, connu sous cette appellation au Congo.La sauce est préparée à partir de la pâte d'arachide, voir les recettes originales dans leurs langues originales. Mettre dans une casserole assez grande pouvant contenir le poulet avec la sauce. Pour la petite histoire, j’ai refait la recette à la maison et j’ai tenté de faire moi-même la pâte d’arachide (celle utilisée pour l’atelier avait été achetée à une “maman” sur le marché). Vous pouvez le servir aussi avec du riz, ou avec un ragot des légumes africain - recette ici. Saler et poivrer. Mon blog: https://www.leblogdecata.com/, Crevettes, aubergine, boeuf, brioche, cake, carottes, caviar, chocolat, citron, courgette, crème, curry, dessert, dinde, feuilleté, fromage, fromage blanc, fruits, gratin, gâteau, légumes, menthe, poisson, pommes, pommes de terre, porc, poulet, ricotta, riz, rôti, salade, semoule, soupe, tarte, thon, tomate, tomates, viande, yaourt, œuf, 2 C à s d'huile végétal (d'arachides de préférence). Poulet sauce arachide et lait de coco. Dans la casserole contenant l'oignon, l'ail et la tomate, ajoutez les morceaux de poulet, le mélange arachides-coco. A remarquer que si ce sont des filets complets, ce serait mieux de les couper en deux morceaux. Le Maffé est également connu sous le nom sauce d’arachides. Saler et poivrer. - © La Cuisine by Mimi l’Expat, Pâte d’arachide une fois diluée dans l’eau - © La Cuisine by Mimi l’Expat, Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 1 h 25 minutes Temps total : 1 h 40 minutesQuantité : pour 4 personnes, 3 tiges de cives (appelée “ciboulette” au Congo), 3 grosses tomates fraîches ou 1 boite (400g) de tomates pelées. En Lingala soso Y'a moamba = arachide et pour poulet sauce mossaka = huile de palme. Laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux.5-Pendant ce temps, remuez le mélange pâte d’arachide/eau et passez-le au tamis pour éliminer les petits grumeaux. Originaire du Mali, ce plat a essaimé et est aujourd'hui consommé dans toute l’Afrique de l’Ouest. Mélangez délicatement et laissez mijotez encore 45 minutes à feu doux. 1/2 poulet 2 c. à soupe de pâte d'arachide 2 oignons (blanc et rouge pour moi) 1 c. à soupe de concentré de tomates. Les arachides grillées au four - © La Cuisine by Mimi l’Expat, A table ! Servir le mafé de poulet aux arachides, accompagné de riz et de piment. Ajoutez la pâte d’arachide, et le piment, portez à nouveau à ébullition, puis laisser mijoter pendant 45 minutes. Faites frire les morceaux de poulet. Le saka-saka, plat congolais également appelé “pondu” Le saka-saka est un plat typique congolais, composé de feuilles de manioc, de poisson fumé, d’huile de palme ainsi que de beurre d’arachide.Cette spécialité du Congo est l’un des plats les plus populaires du pays. Et maintenant, place à la recette du poulet aux arachides…, Les principaux ingrédients du poulet aux arachides..Alors, elle est belle ma machine à moudre local pour faire la pâte d’arachide “maison”? Ce plat … Dans un bol, … Si vous souhaitez tester d’autres recettes congolaises, je vous invite à découvrir celle du liboké, postée récemment et d’ouvrir l’oeil car j’en publierai une différente tous les mois de l’année 2020. Dans la poêle où a rôti le poulet, faire fondre un gros oignon émincé puis le rajouter dans la … 1 – couper le poulet en morceaux, émietter le kub’or sur les morceaux de poulet, ajouter les oignons émincés, l’ail écrasé, ajouter le jus de citron, saler et poivrer – mélanger 2 – laisser reposer au moins 1/2 heure Protéines 51,1 g   Ajouter les légumes et 3 c. à soupe … Faites bien revenir les oignons, le poulet dans un peu d'huile. 1/2 Poulet2 C. À soupe de pâte d'arachide2 Oignons (blanc et rouge pour moi)1 C. À soupe de concentré de tomates2 C à s d'huile végétal (d'arachides de préférence)EauSel, poivre. Oter la peau de toutes les cuisses de poulet, les badigeonner d'huile et d'ail et les faire dorer à la poêle. Une fois dorées, les mettre dans un grand faitout. Et pour encore plus de facilité, n’hésitez pas à l’acheter toute faite. C'est très bon, je l'ai servi avec du boulgour nature. Une recette a refaire mais avec plus de légumes la prochaine fois : carotte, courgette ou aubergine et tomates.. Une portion (env. Poulet aux arachides (Congo) - © La Cuisine by Mimi l’Expat Une explosion de saveurs pour ce poulet mijoté dans une sauce à la pâte d’arachides (cacahuètes) parfumée aux tomates, poireaux, poivrons, oignons et à l’ail. Faire revenir les cuisses de poulet dans une cocotte ou un faitout avec le beurre. Jetez l'huile en trop mais gardez les sucs que vous décoller avec un peu d'eau. C’est une sauce bien connu dans la plupart des pays africains. 5. Ce plat congolais riche en goût et nourrissant sera parfait pour vos dîners entre amis ou … Dans une grande poêle, dorer les lanières dans le beurre. Ne vous enfuyez pas, si vous n’avez pas de moulin africain, vous pourrez utiliser votre mixer ou blender cela fera très bien l’affaire. Versez la pâte d’arachide diluée dans la cocotte avec le poulet. Poulet aux arachides (Congo) - © La Cuisine by Mimi l’Expat. Ajoutez les cuisses de poulet coupées en deux, et faites-les dorer sur toutes les faces, quelques minutes. Une explosion de saveurs pour ce poulet mijoté dans une sauce à la pâte d’arachides (cacahuètes) parfumée aux tomates, poireaux, poivrons, oignons et à l’ail. Lavez et coupez les légumes en petits morceaux. Des cuisses de poulet bien dorées accompagnées de bananes plantain, le tout relevé d'une succulente sauce aux arachides... ça vous tente ? Remettez le poulet, puis ajoutez le jus de la noix de coco, avec un peu d’eau, pour que le poulet y baigne ; portez à ébullition, puis laisser cuire pendant environ 15 minutes. Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la carotte soit tendre et que la sauce ait réduit de moitié.